1037•醉美宁夏乐游酒庄 | 解读西鸽酒庄
清风扑面，我们继续向着美酒出发，雄浑的贺兰山下，一个个世外桃园般的庄园星罗棋布。可以说，宁夏地区酒庄游有着得天独厚的优势，远处是若隐若现蜿蜒起伏的贺兰山，近处山脚下是绵延数里无数串晶莹剔透的万紫千红……离开贺兰芳华酒庄十多分钟的路程后，我们来到西鸽酒庄，展现在眼前的是由巨石块堆砌而成的巨大圆形建筑，酒庄设计很有特点，处处能感受到设计师的匠心独运。
读懂了宁夏的石头，也就理解了西鸽酒庄的生成逻辑，于设计师来看，宁夏的石头，就像贺兰山上滚动的葡萄，从荒野中捡拾、收集、聚拢，便有了西鸽酒庄的石砌圆墙。西鸽酒庄选址于宁夏贺兰山东麓青铜峡鸽子山产区，贺兰山东麓被众多国际专业人士誉为“中国葡萄酒的未来”，而青铜峡则是贺兰山东麓最早规模化种植葡萄的产区，也是拥有深厚历史底蕴的古老土地，一万年前的旧石器文明在酒庄旁边的“鸽子山遗址”留下了历史的痕迹。
同时这也是一座现代化的中国风格葡萄酒庄，细节之间可见品味。你可以在图书馆内，捧一本书，品一杯芳香的葡萄酒；也可以在储酒间，闻一闻酒香，听年轻的酿酒师为你答疑解惑；可以置身玉鸽有机餐厅，背靠沙发，与古老烽火台对望；还可以居住在特色民宿，看着阳光在脚边游移，惬意地打个盹；或是站在石墙下仰望天空，每一粒石子，每一块黄土，都成了温暖的向往，都凸显着宁夏的风土。
也正因为这片风土，是中国拥有最先进生产设备的酒庄，包括拥有自主专利技术的发酵罐、新西兰智能温控酿造系统、德国和法国领先的前处理设备、意大利先进灌装线、葡萄园智慧农业控制系统、数千只法国橡木桶等，这些设施为西鸽酿造高产量、高品质的葡萄酒提供了必要基础。正是基于这些先进的设备，以及高标准的工艺要求，西鸽酒庄2019年10月通过世界最高标准的“BRC国际质量认证”，成为中国第一个通过该认证的酒庄。目前，酒庄每年可以生产约1000万瓶精品葡萄酒。
张梦园经理说：“我们现在酒的品牌的话，就有贺兰红和玉鸽，像贺兰红它是贺兰山东麓打造的战略大单品，然后目前可以酿贺兰红产品，并且为贺兰红做推广的私营酒庄就只有我们西鸽酒庄一家，然后另外的一个品牌叫玉鸽，玉鸽的话就是我么西鸽酒庄的自由品牌，它对应不同的系列，总共6款酒，现在全国34个省都有我们独立的客户，从目前的销售状态来说，还是比较积极乐观的。”
是的，不论是在外观建设还是酒庄硬件设施上，西鸽都是力求“做到最好”。参观通道与生产通道彻底分开，独立存在于车间上层，既保证了车间生产作业不受影响，也赋予了参观视野绝佳的开阔性。在酿造车间可以看到定制了利用重力原理自行开发设计、便于去除皮渣的倒锥型发酵罐，气象大数据平台实时监控葡萄基地光照、降水、温度湿度等情况，酿酒师只用一部手机就可以操作新西兰全数码温控处理系统，并随时掌握葡萄园的信息。未来，这些信息将积累成大数据用于整个宁夏葡萄酒产业的发展，为宁夏智慧农业给予支持。
当我们沉淀在这独特的静谧氛围中，不禁开始思考时光是如何在这里孕育一瓶好酒的。当我们能够真正走近酒庄时，我们要从中感知怎样的理念和认识。
张梦园说：“我们做葡萄酒旅游的目的并不是能赚多少钱，最主要的是向把这种葡萄酒的生活方式传递给更多的人，让大家能够了解，像我们说的仪式感也好，体验感也好，能够应用到实际生活中，了解我们这种建筑的美之后，他明白我们这个品牌是是什么样的审美，或者是一个什么样的意识，是为大家分享一种方式，传播一种文化。”
这是一个叫西鸽酒庄的地方，无数珍珠玛瑙掩映在翠绿中，葡萄成熟，又一季姹紫嫣红，秋天的故事徐徐展开。这里的葡萄藤有着独特的历史，特立独行。如果它们可以说话，那就让我们聆听酒庄精彩奢华的故事吧……
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