来一趟巴图湾吃一顿开河鱼✅

来一趟巴图湾

吃一顿开河鱼

“开河的鱼，下蛋的鸡”在北方很盛行，许多渔产丰富的河、湖周围，至今仍讲究在来年春天开河时吃开河鱼。其实吃开河鱼也是有讲究的。因为在冬天冰封水面的时候，鱼基本处于休眠状态，很少进食和活动。经过一个冬天的净化，鱼身体中的一些有异味的物质渐渐排出体外，鱼的脂肪由于新陈代谢的作用消耗、转化、分解，这样一来鱼的肉质更加鲜嫩和纯净，所以说开河鱼有最纯正的“鱼”味，绿色而且鲜美。

人们常说七九河开，八九燕来。阳春三月，春风送暖，正是到巴图湾水库吃开河鱼的好时候。当我们暂时告别了钢筋水泥的城市，怀念着曾经的美好和那种最纯正的味道来到巴图湾，虽然这里显得多少有些荒凉，但那种纯天然或是被遗忘的金沙碧水，对于城里的人也许是一种幸运。时光在这里犹如无定河的水，缓缓流淌。几百多年来，这里从没有名字到“把兔湾”再到现在的“巴图湾”……

巴图湾水库位于内蒙古鄂尔多斯市最南端，与陕北高原相连，坐落在黄河一级支流无定河上。巴图湾水库库容达一亿多立方米，是内蒙古自治区西部最大的水库，集发电、灌溉、防洪、水产养殖和旅游观光于一体。山川秀美、景色迷人、碧水蓝天、沙海连绵、林木葱郁，是国家级水利风景区，AAAA级景区，素有北国小江南和沙海明珠之称。水库的水源来源于沙漠泉水，可以直接饮用，是世界上最纯净的水域之一。因为巴图湾水库水质好，所以水库里的鱼味道就更加鲜美，而开河鱼就更能勾起人们的食欲了。鲢鱼、鲤鱼、草鱼、鲫鱼等巴图湾水库的优质鱼种，以鲜、肥、味美而闻名周边地区。水库水域广阔，三十至五十斤的大鱼屡见不鲜，连续8年的有机认证巴图湾水库出产的鲜鱼更加声名远播。

巴图湾的开河鱼可谓“鄂尔多斯美食一绝”。原生态的吃法往往最能体现出食材的特色。巴图湾的清炖鱼就是如此，清炖的方法可以有效的减少鲜鱼的营养损失，因为鱼不直接与热油接触，蛋白质也不易被破坏。清炖鱼讲究“原水炖原鱼”，鲜鱼入锅后加入巴图湾水库的水，只放盐、葱、姜、蒜等少量佐料。炖出来的鱼肉又紧实又鲜嫩，不腥不腻，汤汁乳白似奶，味鲜醇香，让你吃了唇齿留香，在喝上一口鱼汤会让你浑身舒坦。“全鱼宴”更是巴图湾的招牌菜，讲究鱼身上的任何部位都不能浪费，鱼鳞、鱼皮、鱼鳍均可做成美味佳肴。有适合老年人吃的大补鱼、年轻人爱吃的麻辣水煮鱼，小朋友喜欢吃的跳跳鱼。每一种鱼就是几道菜，不同的做法，不同的口味，这就是传说中的全鱼宴。鱼好不好吃，在于食客的胃口，但是当你到了巴图湾，总有一款鱼会是你的最爱。