温州螃蟹的八种吃法 温州螃蟹最地道的吃法
寒风起，蟹脚痒，正是吃蟹的好季节，不管是青蟹还是梭子蟹，在温州人的餐桌上总能翻出花样，下面为大家推荐螃蟹最地道的做法，周末在家自己动手做起来吧！
干蒸螃蟹
螃蟹味道十分鲜甜，用干蒸的方式烹制更是原汁原味。此外，蟹营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪及微量元素。
在温州，不管是什么蟹的种类，一方蒸屉都能容下。趁热掰开蟹壳，蟹膏丰腴肥美。沾上特制的花椒酱油醋，酸辣很好的解去蟹身上的腥味，入口只剩满足。
调料：胡椒粉、酱油、醋。
做法：
1、 把螃蟹洗干净，上锅蒸制15分钟。
2、 把调料放在碗里调均匀。
3、出锅后，可按照个人的习惯选择切或者是不切。
江蟹生江蟹生顾名思义，就是生食的江蟹。蟹生的制作最关键就是一个字，鲜。新鲜的梭子蟹直接斩成小块，然后佐以生姜、老酒、酱油醋。江蟹生吃起来不黏壳不带腥，噘嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。
主料：梭子蟹
调料：姜末、葱末、胡椒粉、白糖、酱油、醋、盐、蒜(可以根据个人口味添加)。
做法：
1、 把螃蟹洗干净，去壳、去鳃。
2、 先把螃蟹脚切成小块，放在碗里，撒上少许盐腌三四分钟。
3、 把螃蟹身体斜切片三片，再切成18块。
4、 把腌好的螃蟹脚放在盘里，把螃蟹片摆上去，再把蟹膏放上去。
5、 把调料放在碗里调均匀。
6、 把调好的调料均匀倒在蟹盘里，再把调料倒出来，反复做三次后，静置醉十分钟，江蟹生就完成了。
炝蟹将新鲜的螃蟹放置容器中，灌入高度白酒、姜末、蒜蓉，还有浓郁的酱汁。待酱汁晕了蟹头，酒气迷了蟹眼，它便昏睡过去，化身为餐桌上的一道美味传说。一打开，蟹肉晶莹剔透，红艳艳的半凝固的膏，让人食指大动。
主料：梭子蟹
调料：白糖、酱油、醋、白酒。
做法：
1、活蟹买来后用刷子刷干净，然后调制盐水，这是关键，按一斤盐两斤水。
2、把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛，最后倒进盐水，浸没螃蟹即可，如果口味淡的，按照现在的天气呛4小时就捞出。
3、口味偏咸的可以呛到6小时，取出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑放一年都没问题。
梭子蟹炒年糕梭子蟹炒年糕，最考验厨师对火候的掌握。多一分则太老，蟹肉已经萎缩，失去了鲜甜的滋味。少一分则太生，年糕与梭子蟹的滋味还没有完全的融合。
以个大味鲜、体肥肉满的炎亭梭子蟹、年糕、细香葱等作为食材，以黄酒、酱油、水、白糖作为调料制作而成的美食、口味咸甜。梭子蟹的鲜味全部吸入了年糕里，每一块年糕都改变了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉。
主料：梭子蟹、年糕
调料：酱油、葱花、蚝油、姜末、料酒。
做法：
1、活蟹买来后用刷子刷干净，切成斜刀块。
2、起锅烧油倒入姜末炒香，下入蟹块和年糕翻炒。
3、炒至梭子蟹微微变红，倒入料酒以及其他调味料，出锅前撒上葱花即可。
豆腐蟹
梭子蟹豆腐羹，这是温州饭桌上一道十分家常的美食。豆腐清淡，梭子蟹鲜美，这样的组合更能激发出梭子蟹的鲜味，使得原本寡淡的豆腐也增添了独特的风味。
豆腐滑嫩，入口即化，还带着梭子蟹的鲜美。梭子蟹肉质紧实，令人食欲大振。盛上一碗佐饭，简直能鲜掉眉毛。
主料：梭子蟹、豆腐
调料：酱油、葱花、姜末、料酒。
做法：
1、活蟹买来后用刷子刷干净，切成斜刀块。
2、起锅烧油倒入姜末炒香，下入蟹块翻炒，再倒入料酒增香。
3、炒至梭子蟹微微变红，倒入清水煮开，豆腐切成小块倒入锅中。
4、加入调味料，出锅前撒上葱花即可。
香辣蟹相对于清蒸，爆炒出来的梭子蟹更多了些火爆和大汗淋漓的畅快。梭子蟹遇上香辣滋味，激发出海鲜本身的鲜甜，一只接着一只，完全停不下来。
香辣蟹
主料：梭子蟹
做法：
1、活蟹清洗干净，切成斜刀块。
2、辣椒和姜末入油锅爆香，倒入梭子蟹翻炒。
3、待梭子蟹外壳变成红色，撒上蒜苗即可调味出锅。
芙蓉蝤蛑芙蓉蝤蛑，乍一听以为是蝤蛑和芙蓉花同煮。其实所谓的芙蓉蝤蛑，就是蝤蛑与蛋同蒸。出锅后的蛋羹嫩黄带着一点微红，就像芙蓉微微绽放。
芙蓉蝤蛑味道鲜甜，蛋羹吸收了蝤蛑的鲜味，带着大海的味道。蝤蛑肉质鲜美饱满，使人食指大动。
主料：蝤蛑
调料：鸡蛋、葱花、料酒、姜末、香油。
做法：
1、活蟹清洗干净。
2、碗中打入两个鸡蛋搅散进行调味，放入整只蝤蛑(也可切成斜刀块)。
3、上锅蒸制15分钟，出锅前撒入葱花，淋上些许香油。
五味煎蟹
五味煎蟹是温州地方风味名菜，采用梭子蟹，经油煎后施以多种调料烹制而成、成菜色泽红亮，是佐酒下饭之佳肴。五味煎蟹的做法非常简单，适合家常制作。
主料：梭子蟹
调料：面粉、葱花、料酒、白糖、香醋。
做法：
1、活蟹清洗干净切成斜刀块。
2、制作面糊，将蟹块均匀包裹上面糊 入油锅炸制金黄后捞出。
3、锅留底油，将蟹块进行调味翻炒，出锅前撒入葱花即可。
吃蟹要注意以下4点吃蟹加些新鲜姜末和食醋
螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。
不吃死蟹
蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒，类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
吃蟹要适量，搭配有讲究
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
同时，螃蟹不要和柿子一起吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。
以下人群不宜吃蟹
患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。
Hash:dc8cb3bfe2b9953e9d465e66845abf2c83b94a65
声明：此文由 佚名 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
山东最全旅游攻略
山东是华夏文明儒家文化创始人孔子的故乡，有闻名天下五岳独尊的泰山，锦绣烟台的蓬莱素有海上仙山的美誉，济南的趵突泉被写进了教科书里，四大名著《水浒传》的地标水泊梁山和景阳冈讲述着草莽英雄们的传说，还有那个让乾隆皇帝牵肠挂肚的女人，紫薇的母亲夏雨荷的故乡大明湖，中国革命两大战役地点孟良崮和枣庄，文学家蒲松龄，书法家王羲之的故居……山东有很多不得不去的旅游景点，每个人对山东的定义都不尽相同。文化山东孔府
-
崇左有什么好吃的 崇左美食介绍
小编我去哪里旅游都会先去找寻一下这个地方的美食，哈哈，差点就暴露了小编是个吃货的本性，经常来崇左旅游的，就会知道崇左是一座旅游城市，在崇左有跨过大瀑布，德天瀑布，百色的鹅泉就是它的源头。哈哈，去崇左旅游，你知道崇左有什么美食吗？其实崇左真的是有很多美食呢！一起了解一下。1、香嫩烤乳猪壮家烤乳猪是崇左壮族的特色菜，其选料、做工和用料不同，所以风味也略有不同，一般选用未断奶的四公斤左右的乳猪为佳，剖腹
-
温州月亮湾旅游攻略「温州月亮湾旅游攻略三日游」
温州月亮湾旅游攻略「温州月亮湾旅游攻略三日游」 月亮湾的东方月亮湾沙扒湾和月亮湾好玩吗？月亮湾在哪里，怎么去为什么我身边有几个朋友都准备去合景月亮湾玩耍，有什么特别的地方吗？沙扒湾和月亮湾好玩吗
-
温州网红景点大全集(温州龙港网红景点)
温州网红景点大全集(温州龙港网红景点) 浙江温州最著名的十大旅游景点盘点温州哪里好玩景点排名去温州旅游的时候，一定要去哪些不能错过的网红景点？
-
上海人到温州旅游攻略「上海到温州沿途旅游」
上海人到温州旅游攻略「上海到温州沿途旅游」 温州旅游攻略从上海开车回温州有经过哪些景点？想在回温州时随便玩下。想去浙江温州旅游，需要提前做好哪些攻略呢？
-
温州洞头旅游攻略论坛「温州洞头一天游玩攻略」
温州洞头旅游攻略论坛「温州洞头一天游玩攻略」 温州洞头县旅游攻略，即怎么玩？温州洞头一日游攻略。有谁知道去温州洞头的自驾旅游攻略吗？
-
温州瓯海景点 瓯海景点游玩
温州瓯海景点 瓯海景点游玩 1. 瓯海景点游玩2. 瓯海旅游景点3. 瓯海一日游必去景点4. 温州瓯海附近的景点5. 温州瓯海旅游景点哪里好玩6. 瓯海景点游玩攻略7. 瓯海风景名胜区8. 瓯海区景点介绍一下9. 瓯海景点游玩时间
-
广州到温州旅游景点攻略「广州到温州自驾游沿途景点」
广州到温州旅游景点攻略「广州到温州自驾游沿途景点」 温州旅游攻略温州旅游攻略必去景点温州旅游攻略有哪些？想去浙江温州旅游，需要提前做好哪些攻略呢？从广州到温州的路程怎么走？要经过哪几个省？（自驾车）我想去温州报跟旅游团去但是好象没有去温州的，有哪个旅游景点比较接近温州的
-
温州旅游景点哪里好玩夏天「温州夏天去哪里旅游好玩又凉快的?」
温州旅游景点哪里好玩夏天「温州夏天去哪里旅游好玩又凉快的?」 温州好玩的景点推荐温州的哪六个景区，是夏天纳凉的好去处？温州有哪些好玩的地方？温州必去的景点是那个？
-
温州到泰山旅游攻略「温州出发去泰山」
温州到泰山旅游攻略「温州出发去泰山」 想去爬泰山，求旅游攻略，谢谢求泰山自助游攻略!从温州去泰山的自助游路线泰山旅游攻略去泰山有什么攻略呢？
-
