攻略 | 槟城游玩指南✅

上周，我和野象一起去了槟城

这是我第二次踏上槟城了

上一次，我用了几天的时间在槟城吃吃喝喝，做直播

于是这次，我就像当地人一样（连肤色都像）,带着野象吃槟城

最早知道槟城是因为壁画，但让我有冲动到槟城来

是因为它的美食~

这是一个美食遍地的城市，素有“平民美食城”与“美食天堂”之称

要品尝它美食的真意，最好的方式就是像当地人一样在街头巷道里把吃当作生活的一部分

槟城味道，是美食的味道，也是浓郁的生活的味道，诉说朴实无华的人生真意

槟城的美食是集中在街边的小贩档子里的

某些不起眼的小吃档可能已经是传承了数代名不见经传的家庭厨师

破旧的摊位经常挤满了人

路过的街头巷尾隐藏着最地道的槟城美食

所以吃槟城，就要去寻找，每一条街的档口，都可能有属于你自己的美食

槟城的吃法

在这里介绍一下槟城的“吃法”

为什么还要专门介绍这个呢，因为如果没有我的带领，野象是完全不知道如何吃的，只能买了吃的在街头站着，或者坐进铺子却点不了吃的

槟城的大排档是这么搭配的：门口各种小贩档子专门卖美食，铺子里只提供饮品。如果你要坐进铺子里，不管你在外面买任何事物，你都必须选择：

1 点一杯铺子里的饮品

2 交一份餐桌使用费（1RM）

然后，你有了桌子，就可以去外面的小贩档子随意点好吃的，直接说送进去，食物好了，会有专门的进铺子找你，送到你桌上，你再付钱

这种共存的共享经济，是槟城美食中特别好玩和有意思的一点

我们每天几乎就是随便找条马路，看哪个店人多，就进去“霸占”一张属于我们的桌子，点喝的：豆蔻汁（强烈推荐）、青草汁、杏仁奶、菊花茶等等

槟城的饮品实在太多，而且好喝到宇宙第一，以后如果再去，我会再为大家写一篇，这篇先给大家介绍吃的种类：

炒粿条

炒粿条是槟城人的最爱，去过潮汕地区所以知道粿条来自国内，但是槟城的粿条跟潮汕的粿条又有些区别。这也让我联想到了电影《初恋红豆冰》，女主角的妈妈就是在咖啡馆里烤炒粿条为生的。

槟城所用的粿条较为宽大。在炒制的时候，放上豆芽、虾仁、鸡蛋等，并加入调料，香喷喷的炒粿条就做好了。由于炒粿条的佐料都大同小异，那么区别便是在炒功上，只有炒得够火候够特色，才能吸引顾客。在槟城仍然可以找到用炭火代替现代煤气来炒，火候十足。另外, 有些档口有鸡蛋和鸭蛋供选择

参考价格：3-5RM

煎蕊

煎蕊。在槟城没有人不知道煎蕊，也没有人不喜欢吃煎蕊。

经营煎蕊的店铺有很多家，但是这一家却是所有槟城人公认的最好吃的一家，而且很有意思的是，煎蕊的做法很简单，但即便简单这一家的煎蕊就是要比其他家的好吃很多。

先迅速刨出一大碗冰霜，放上早已煮得透烂的长粒红豆、黑糖，再放一种混入Pandan汁制成的绿色米粉，最后一勺奶白的椰浆浇上来。不一会儿冰霜融化，乌紫的豆红、透明的绿意，隐现于因黑糖颜色转深却仍旧奶意盎然的椰浆之上，色泽诱人，勾人食欲大动。

参考价格：2-3RM

猪肠粉

由沙河粉改良而来，蒸熟后比沙河粉更加嫩滑细致。口感有别于一般用作汤食、煎炒或干拌的沙河粉，适合现做热食，淋上酱汁，即成市井大众的简单早餐。

一盘简单洁白的猪肠粉，搭配的芝麻、熟油、甜酱、辣酱和虾膏。虽然没有港式或一些比较近期多料配汁的猪肠粉来得丰富豪华，可是有时来一盘纯纯米香、清甜嫩滑的猪肠粉也可以勾起味蕾。虾膏味道有些重，和甜酱、辣酱、芝麻和猪肠粉一起搅拌，味道以变得很浓郁也很甜，所以吃不惯重口味的朋友还是不要搅拌。

参考价格：2RM

福建面

槟城福建面也叫槟城虾面，是有汤汁的。福建面的汤头需由虾壳、虾头、肉（猪肉或鸡肉）一起经过数小时的熬煮，将精华都完全释放出来，这样才能形成醇厚面汤。然后把面和米粉一起煮好放置碗中，再加入虾肉、鱼板、蕹菜(即空心菜)、水煮蛋等浇头，最后配上当地特殊的辣椒酱，淋入汤头，这就制成了一碗鲜香微辣的地道虾面啦。

槟城虾面有三种味道，汤汁比较红，比较淡，这种叫着纯虾面。有一种的汤汁比较浓，比较黑，那种叫着卤面。槟城人吃虾面喜欢把原汁的虾汤和卤面的汁加在一起，形成第三种味道。

参考价格：3-5RM

海南鸡饭

海南鸡饭（Hainanese Chicken Rice）起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡、香港及泰国等地发扬光大。

参考价格：4-6RM

沙爹

沙爹就是南洋风味的烤肉，是传统的马来食品，是将腌制好的牛肉、鸡肉、羊肉在炭火上烤，蘸上由花生酱、椰酱、幼虾调制而成的沙爹酱，味道香醇无比。如果再配以用椰子叶包裹的马来米饭再加上小黄瓜和洋葱，沙爹的味道会更浓。沙爹，就是南洋风味的烧肉串。其实，除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫也很重要。烤沙爹有两种手法，要香脆口味的，就会在烧烤后才在肉串上涂油；要软嫩口味的，得在烧烤前涂上油。

参考价格：1RM