桥泰旅游带你了解剑川白族三道菜
剑川位于云南省西北部，大理白族自治州北部。东邻鹤庆，南接洱源，西与兰坪、云龙接壤，北与丽江毗连。县境东西横距58公里，南北纵长55公里，面积约2250平方公里。剑川地处全国历史文化名城和省级旅游度假区大理、丽江之间，滇藏公路214国道纵贯县内。说道大理美食，剑川的三道菜尤为出名。
剑川白族三道菜是剑川白族的特色菜。顾名思义主要吃的就是三道菜。土鸡宰杀了清炖、黄焖各一份为一道菜，油炸七彩洋芋为第二道菜，清汤炖罗卜为第三道菜。用传统的白族烹饪方法制作，三道菜将各自的营养价值和特色，完美的搭配到一起。真正做到地道的大理白族农家风味。
1原料土鸡
土鸡，为剑川农家放养，不在夜间或笼子里便怎么也捉拿不住的鸡，吃的是草和农村产的绿色谷物。土鸡一只两种做法，鸡身切块放足大料黄焖煎炒，头足鸡杂煮成鲜汤。前者让人食欲无限，后者温润又爽口。
2花心洋芋
花心洋芋是剑川东山特有的牛角洋芋，条形稍弯似牛角，皮薄，切开里面白里透红，既称牛角洋芋，也称花心洋芋。花心洋芋肉质细腻，淀粉含量较高且耐煮。吃法多样，可烧可煮，可煎可炸，味道酥甜可口，是平常百姓百吃不厌的美食。把花心洋芋切成厚片，油炸至熟透微黄，洒上店家自制、味道特好、秘不外传的辣椒粉拌匀后微焖，一上桌便令人垂涎欲滴。
3东出萝卜
萝卜为剑川东山特产蔬菜，条长皮薄，水润爽口，可当水果吃。水是金华山里流出来的竹根水，把东山萝卜用刀掰成均匀小块，经武火清煮盛碗。土涩味尽除，甜美爽口而清火。
说是三道菜，还有一个附加小菜轰炸机——油炸剑川干辣椒。虽是辣椒，入口却是辛中有甜，食客每每吃得一干二净。
三加一的菜式，不仅色香味俱全，温凉搭配也很别致。眼看五彩斑斓，色美如玉；食之，味蕾得到极大满足与享受。亲友围桌，谈笑风生间，味觉享受上又多了一层精神享受。吃过，想忘也忘不了。
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