北京秋冬季有哪些美味佳肴
北京一入秋冬，那北京人在吃这方面可谓是研究颇深，比如大家熟知的涮羊肉，涮羊肉是北京秋冬季经常出现在北京人餐桌上的一道美味佳肴，除了涮羊肉还有哪些美食呢?
秋天一定要住北平。天堂是什么样子，我不知道，但是从我的生活经验去判断，北平之秋便是天堂。论天气，不冷不热。论吃的，苹果、梨、柿子、枣儿、葡萄，每样都有若干种。论花草，菊花种类之多，花式之奇，可以甲天下。西山有红叶可见，北海可以划船——虽然荷花已残，荷叶可还有一片清香。衣食住行，在北平的秋天，是没有一项不使人满意的。
天气渐凉，在京城，涮肉又将成为餐桌上常见的一道“风景”。老北京涮肉，铜锅是最显著的标志，铜锅导热快，膛儿大，装炭足实;清汤锅底，“清水一盏，葱姜二三”除了葱姜，偶尔还能见到枸杞，就是这样看似简单的搭配，因为真材实料让人们大呼过瘾，念念不忘，回味无穷。
美食No.2爆肚儿老北京有句话是这么说的：要吃秋、有爆肚，按“老北京”的说法，秋季脾胃容易不和，而牛羊都是反刍动物，胃很发达，所以吃爆肚是养胃的，真应了吃哪补哪的老话了，爆肚儿又分牛肚和羊肚，每种部位又有其各自的做法，一盘爆的脆脆的爆肚，蘸上小料送入口中，如果邻座的听您咀嚼声儿像是在嚼嫩黄瓜，那不用问了您已经是一位吃爆肚的老行家了。，几盘爆肚，间或再要一碗羊杂汤，，就着刚出炉的芝麻烧饼，，要是再就上两口二锅头喝，那叫一个美!
美食No.3烤肉北京秋日有三烤，烤肉是必不可少的吃食，老北京人最爱吃的“炙子烤肉”，乐趣不仅仅在于吃，还在于自己亲手烤制，夹起厚薄均匀的肉片，贴在“炙子”上小心翻烤，肉烤出油花，发黄发焦，在炙子上再刷点油，心里默数几秒，用铁夹子把成卷的肉一拌，趁着火候正好，把还在吱吱冒油的肉片夹到碗里，配合着调好的酱汁收下肉的油腻，这“炙子烤肉”吃到嘴里，才算是妥妥地贴上“秋膘”
如果您不爱自己动手，下馆子也是好选择，提到老北京烤肉，头一份儿当属“南宛北季”，季乃烤肉季，宛则是烤肉宛，季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉，各有各的立身之道，却都是老北京人舌尖上不可少的珍馐
美食No.4烤鸭一入秋，老北京人讲究要“贴秋膘”，而鸭肉，就是秋日滋补的好物，在中医理论中，鸭子长在水中，性寒味甘，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热，虽然是补，却是温补，正适合天干物燥的秋季，北京则讲究吃地道的“北京烤鸭”，鸭肉肥嫩，鸭皮酥脆，深受大家的喜爱，而北京烤鸭也有流派之分，便宜坊为首的焖炉烤鸭和全聚德为首的挂炉烤鸭，已成为北京烤鸭著名的两大流派，各有千秋，吃时手托着薄饼，筷子挑一点甜面酱抹在饼上，酱身上轻轻覆盖几片鸭肉、几片鸭皮，夹上几缕葱丝、瓜条，卷起来往嘴里一送，香、酥、脆，滋味儿怎一个美味了得....或者将刚出炉的烤鸭皮，趁热蘸上白糖，送入口中，是入口即化，真真的是“一口酥”
如果说烤鸭和烤肉是富贵人家的吃食，那么烤白薯就真是平民的嚼谷了，那时卖烤白薯的，用铁皮做个大圆筒，在里面涂抹着泥，又在周围安装上一个二层的烤架，中间升上炭火，烤熟了，那香味能够飘出很远，卖烤白薯的主儿吆喝着“烤白薯，热乎的……”软绵绵热腾腾的的烤白薯，剥开皮儿瓤烤的焦黄像搅着蜂蜜，吃到嘴里，又热乎，又香，这是当时孩子最爱吃的美食，民国徐霞村的《北平的巷头小吃》，用“肥、透、甜”三个字来形容它，真是一点不假
美食No.6糖炒栗子北京的秋日正是吃糖炒栗子的好时候，秋日街头那一筐筐，刚出锅的“糖炒栗子”，深褐油亮，冒着热气，飘着异香咬开一个，露出金黄色的果仁，吃到嘴里，口感绵软，味道香甜，难怪古人称糖炒栗子为“灌香糖”，秋天正是吃糖炒栗子的季节，但有一点您得留神，糖炒栗子不宜多吃，肠胃不好、经常便秘的人、糖尿病病人不宜食用，此外，上火严重的人也要尽量少吃栗子
美食No.7面条儿老北京人吃面条儿是不分季节的，秋高气爽，季节更替的时候脾胃较弱，这时候人们就爱做点易消化的面条儿吃，浇头花样儿也多，炸酱面、汆儿面、打卤面...，总之一定是锅挑儿，随便一个打卤面，都是丰富的料：木耳，蘑菇，五花肉切薄片，配上干黄花，最后再甩上一个鸡蛋花嘿!就俩字“地道”
在气候还逐渐转凉的秋季，中午吃上一碗热腾腾的面条，饭后喝上一碗面汤，“原汤化原食”，既便于消化，又不至于吃的太饱，既舒坦了胃，也舒坦了身心
美食No.8吃豆儿八九月份以后，郊区种植的豆角该拉秧了芸豆、花生、豌豆、毛豆....大伙儿将买回的 豆子放进锅里，放入花椒、大料、食盐等调料煮成五香豆，吃起来绵润爽口，味道十分鲜美，若用新鲜花生豆放上作料煮成五香花生米，那可是一道鲜嫩可口的下酒小菜了
Hash:d5b3413c116b2f8ba3883b4b130a8508318b83e3
声明：此文由 佚名 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
真实的长津湖战役到底什么样？
71年前，有无数年轻人选择了穿上军装，不远万里奔赴朝鲜战场，抗美援朝保家卫国，将自己的青春、热血与生命化作守护祖国的铜墙铁壁。那段浸满英雄们血和泪的岁月，那一群无惧无畏的年轻人，每一个中国人都不该忘却。他们是中国人民志愿军，让我们一起走进他们的故事。长津湖，朝鲜北部最大的蓄水湖，周围环绕着海拔千米以上的崇山峻岭，地形险要，村落稀疏，人迹罕至。1950年11月，中国人民志愿军第九兵团15万人，昼伏夜
-
三八遇到周末 石泉游玩全攻略来了
春光明媚中迎来了三八女神节和周末，去哪儿玩，石泉“春暖花开·邂逅石泉”文化旅游周，精彩的免费活动和打折优惠等着各位女神的邂逅。为热烈庆祝2021年“三八”国际妇女节，全民共享文旅成果，促进文旅消费，拉动县域经济，扩大“秦巴水乡·石泉十美”旅游形象品牌影响，特举办石泉县2021年“三八”文化旅游活动周，看过来吧！一、活动主题“春暖花开·邂逅石泉”二、活动时间2021年3月5日至2021年3月8日三、
-
合肥三河古镇底蕴深厚，既不像徽州古村，也不像江南水乡
我是胡恩泰，一个志在发现旅途中美好的职业旅行家。欢迎点击“关注”，每天不错过各种旅游资讯。随着生活节奏的加快，发现很多身边的朋友出门旅行都在返璞归真，也就是喜欢去一些古村古镇游玩。在华东的江浙沪皖地区，古村镇大抵相同，分为两大派。一种是像宏村、西递那样的徽州古村，宛如水墨画，被称为“画里乡村”；另一种是像周庄、乌镇这样的水乡古镇，他们位于城市，小桥流水却有着千百年的历史。其它小景点
-
“尽在质朴无华中——安正中艺术展”将于11月5日在北京画院美术馆展出
“尽在质朴无华中——安正中艺术展”将于11月5日在北京画院美术馆展出由北京画院、陕西省美术博物馆、河南省美术馆联合主办的“尽在质朴无华中——安正中艺术展”即将于2021年11月5日在北京画院美术馆展出。展览展出安正中不同时期的写生、版画、油画和国画作品100余件，作品绝大部分来自安正中去世后家属无私捐献给北京画院、陕西省美术博物馆和河南省美术馆的馆藏。西机厂区水彩19cm휠c
-
北京市怀柔区九公山树葬陵园
“树葬”当大多数人听到树葬的方式时，他们肯定会觉得骨灰撒在树下。没有墓碑也没有墓穴。骨灰与土地融为一体，只能作为家庭成员崇拜和清扫的标志。时代变了。今天的“树葬”是最独特的埋葬方法。选择“树葬”不仅可以埋葬死者，还可以节约土地。北京九宫山长城纪念林可以说是新时期树葬的典范。现在九宫山长城纪念林已经给出了一种新的树葬形式。有一个坟墓，骨灰盒放在坟墓里，和传统的双孔石碑一样。在坟墓的顶部，有一块瓷
-
北京市通州区通惠陵园介绍
通州区通惠陵园位于建国门以东二十公里处的通州区境内通惠陵园，占地百余亩。陵园北依群山、南压华夏，东与潮白溪水相顾，西与百里长街门户比邻。位于素有小燕京之称的通州区境内。京杭大运河的入京门户通惠河，历史上是南来之船的终点，呈现出“万舟骈集”的壮观景象。北京市通惠陵园位于素有小燕京之称的通州区境内。京杭大运河的入京门户通惠河，历史上是南来之船的终点，呈现出“万舟骈集”的壮观景象。这里是北运河、
-
比北京天坛更具价值、早一千年的唐天坛即将揭开神秘面纱
早安，坊友们~今天是2017年12月26日，星期二，农历十一月初九，多云，气温-3-11℃，空气质量166，中度污染。西安今日限行尾号2和7。它在1957年8月被列入陕西省第二批文物保护单位，2013年3月又被列入全国第七批重点文物保护单位；它曾是国家至高无上的礼仪重地，是中国现存最早的皇帝祭天礼仪建筑；它无论在年代还是规模上，都远超北京天坛，被誉为”中国第一天坛”。遗憾的是，它一直“养在
-
北京一“巨富豪宅”，曾是和珅宅院，位于西城区前海西街
北京一“巨富豪宅”，曾是和珅宅院，位于西城区前海西街北京市作为我国的首都，不仅是我国当之无愧的政治经济中心，更是有着十分悠久的历史和十分浓厚的文化底蕴。不管是承载着大半个明清历史的故宫，还是有着数千年历史，被称为人类八大奇迹之一的万里长城都位于这一座十分现代化的古城。而这也使得北京城成为了无数中国人心中所向往的地方，不管是无数努力奋斗想要定居北京的年轻人，还是每年假期来到这里旅游的游客
-
北京有哪些古老而美丽的教堂？
北京这座城市除了保留大量的明清古建筑以外，还有不少教堂，造型精美，历史悠久。王府井天主堂王府井天主堂(StJoseph'sChurch)，俗称东堂，又名圣若瑟堂、八面槽教堂，位于北京市东城区王府井大街74号，是耶稣会士在北京城区继宣武门天主堂之后兴建的第二所教堂。东堂始建于1655年，原是顺治皇帝赐给两位外国神父的宅院。二人在空地上建了一座小教堂，由于地震和战乱，曾多次被毁。1
-
圣米厄尔教堂 北京最小且最后一座天主教堂
圣米厄尔教堂位于北京东城区交民巷，它是北京建设的最后一座天主教堂，也是北京城规模最小的天主教堂。圣米厄尔教堂是于清光绪年间为法国神父高司铎建造，该教堂为哥特式建筑风格，有精美的彩色玻璃窗，而最大的看点是“大天使米迦洛”。所属区域：东城区台基厂大街14号适合人群：所有身体健康人群适合天数：1-2小时著名景点：大天使米迦勒北京最小天主教堂：圣米厄尔教堂圣米厄尔教堂圣米厄尔教
-
