【崇义旅游】冬季里的聂都味
崇义聂都，不仅富有山水韵灵气，更有“晒、熏、酒、霉”等独特风味。
初入冬季，走在崇义聂都村头街尾，便可以邂逅她独特的美味。随着冬日的脚步，慢慢地，整个街头都会被“腌熏、美酒、霉香”轮番占领。
水好出好酒，崇义县聂都乡是章江源头，聂都的水自然是好之又好。聂都生活中当然少不了“酒+”的味道，酒鸡、酒酿蒸土鸡蛋这些酒美食都不容错过。
客家米酒鸡，经与米酒搭配炖煮，做出的米酒鸡，肉质细嫩，酒香浓郁，味道鲜美，滋补养身，品尝后更是令人回味无穷，是冬日养身美食之一。
崇义人爱晒冬，一入冬都会挑个好天气，买上数株大头菜、笋、白萝卜、辣椒等等，不需要任何处理，直接晾晒几天。晒干的大头菜可炒可凉拌，原味萝卜干切成丁和熏肉一起炖煮，汤汁浓稠色泽如奶，熏肉的香和萝卜的甜混在一起，带给你的是别样的好滋味。晒好的冬笋更是冬日餐桌的最常见做菜原料，干笋炒肉、干笋红烧肉、干笋梅干菜扣肉等等变着花样冲击您的味蕾。
崇义的“熏”历史悠久。纯朴的老百姓更是将熏与美食完美地搭配了起来。熏肠、熏鸭、熏猪腿儿，都是冬日里的熏味。
如果你想探寻崇义初冬的熏香美食，最值得一去的就是聂都，石子一路铺陈的小路，逼仄幽深的巷弄，都让人沉醉。门前屋后的竹杠上，挂满了晒得深红的腊肠、腊鸭、鱼干，猪腿儿，空气中飘散着浓浓的香味。
在崇义，还有一个特殊的味道，看着丑，吃着香，让人欲罢不能，那就是“霉”味。霉豆腐便是其中的代表。
相传很久以前,有一个搞小本生意的年轻人,名叫阿岑。他跑长途买卖,又是老光棍哥,所以平时生活很简单,每顿饭只要有块白豆腐就可以了。
有一年冬月底的一天,阿岑正在吃饭,同伴又来催他上路。由于匆忙,他顾不上收拾,把吃剩下的那块白豆腐放到盐罐里盖起来,就急急忙忙地走了。哪晓得一去就是半个月。回家那天,他又累又饿,赶紧做好饭,记得上次还剩下半块豆腐,他揭开盐罐,可豆腐已发霉,长了寸把长的毛。阿岑想不到那半块豆腐会变成这个样子。另外去买吧,已经饿得不想动,没办法,他只好舀起饭,硬拿生毛的豆腐来下饭。他用筷子试着沾一点来尝,想不到竟有一股说不出来的香味,他越吃,越舍不得放下筷子。他惊奇地看着这盐罐里发霉的豆腐,仔细地想:豆腐搁在盐巴里,盖封好,时间一长,就会变成又香又好吃的霉豆腐。其他百姓闻之，纷纷效仿，流传至今。
吃货们，冬日来一场说走就走的旅行，到崇义聂都寻找“醉、腌、熏、霉”的舌尖体验吧！
崇义的聂都很美，
还有万种风情你没有见过，
初冬怎可错过，
白溪古道
聂都古迹
古道古街 别样聂都
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