赣南有哪些特产与美食？你觉得在赣州从业赣南特产需要注意哪些问题？

导读：赣南有哪些特产与美食？你觉得在赣州从业赣南特产需要注意哪些问题？ 赣州宴会上有哪些名菜？

赣南的美食 可以说数不胜数，比如“赣州的特产: 兴国的米粉鱼、红薯干、灰鹅; 石城的莲子、牛心柿、烤烟、茵陈茶、客家酒娘、肉丸、山茶油、手工粉干、红菇 ; 宁都的小布岩茶、翠微茶、三黄鸡、肉丸; 瑞金的皇年米果、红都香芋、马荠; 信丰脐橙、红瓜子; 南康甜柚、白猪; 寻乌蜜桔; 安远蜜柚、九龙茶、松香; 赣县板鸭、豆粑子，炸米果

赣州宴会上有哪些名菜？

八人一桌，四只盘子，八只碗钵是赣州人比较常见的的酒席席面，鸡、鸭、鱼、肉在宴席上成了主角。赣州宴席上的菜太多，清蒸、小炒、油焖……，作为肉食动物，就说几道肉吧

1、荷包肉

顾名思义就是用荷叶包着肉蒸熟而来的肉菜。因为在蒸肉时是裹着荷叶的，肉里带有荷叶的清香，减淡了猪肉的油腻感。打开荷叶，猪肉色泽浅黄，香味纯正，肉肥而不油，甜而不腻，吃一口满足感十足。

2、宁都肉丸

赣州人做肉丸可讲究了，肉和红薯粉的份量都需要称好，保证肉丸的形状和韧度。肉丸分为猪肉丸和鱼肉丸，猪肉丸相比鱼肉丸，会更有嚼劲，但是鱼肉丸会比较嫩滑，更适合老人和小孩，鱼肉爱好者自然是不能错过鱼肉丸。

3、猪肉皮

经过处理的猪皮，在厨师的手上蒸煮，又成一道赣州人宴席必备菜。出锅后的肉皮金黄油亮，韧劲十足的猪肉皮，在锅中吸满了汤汁，猪肉香扑鼻而来。一般厨师们会在猪皮中加入一些青菜，这些青菜绝对不能嫌弃它们，这道菜里的青菜与猪肉皮中和了猪皮的油腻感，绝对是最鲜美的。

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