赣州有什么特色美食
导读:赣州有什么特色美食 江西赣州特色美食推荐
赣州特色美食有:三杯鸡、米粉鱼、赣南小炒鱼、鱼饼、荷包胙等。
1、三杯鸡
三杯鸡是江西省地方传统名菜,相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。
2、米粉鱼
米粉鱼色泽金黄,清香浓郁,肉质嫩滑,味鲜辣,无腥味。历史悠久,早在土地革命时期,陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席,毛主席称其为“四星望月”,流传至今。
3、赣南小炒鱼
赣南小炒鱼属赣菜系赣南客家菜一支,为江西赣州的一道特色菜,其主料为草鱼。赣南小炒鱼具有色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香的特点。
4、鱼饼
鱼饼是一道中华传统名菜,历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥。
5、荷包胙
荷包胙具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香,还有几味作料的烈香,吃起来油而不腻,香能饱肚,饭菜合一。
江西赣州特色美食推荐
赣南小炒鱼-辣与鲜嫩本来能并存
看起来只是清新草鱼而已,但秘方在于调料。切成长方块的鱼肉用干薯粉和匀,热油快炒,加上姜、红辣椒、葱,淋上醋、酒等多种调料兑好的湿淀粉,才干炒出看起来色泽金黄,吃起来鲜辣微酸的小炒鱼,再加上鱼本身的嫩滑,光是看图片就足以流口水。
三杯鸡-一油、一酱、一酒
一开始-新奇于鸡何以以杯为单位,知道才知,所谓的杯,是指该菜式仅由一杯猪油、一杯酱油、一杯米酒,不放汤水烹制而成,所以烹制出来的鸡色泽酱红,清香诱人。该菜发祥于江西,还传到台湾成为台菜的代表。据说三杯鸡是为了祭拜文天祥,后来改良而成。来源略显悲壮,这时候把小心力放在美食身上就好。
米粉鱼-毛爷爷命名的四星望月
土地改革时期当地人曾用米粉鱼和四样小菜款待毛主席,毛主席因而命名为四星望月且留传于今。米粉鱼一样用草鱼,蒸笼下垫上生菜叶,铺上籼米粉,再掩盖满满的草鱼片蒸熟。之后倒入辣酱汁,撒上葱花,最后喷香的米粉鱼就完成了。这道菜在于重量足,价格优待,即便辣得哈气,每次都吃到停不下来,和三五朋友坐在矮桌上吃才是准确敞开方法。
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