老是有外地人说阜阳格拉条是什么，应该怎么形容阜阳格拉条这种美食？

安徽阜阳街头，随处可见很多“搁拉条”店，门脸不大，也不装修。店主在当街的门口吊起一口大锅，锅上架着用千斤顶改制成的压面机。压面师傅把和得很硬的面团放进机器下，压制成粗细均匀的条状。这种类似于面条的面食随即便落入锅里，在沸水里煮熟后，捞出放进冷水中投凉——这就是阜阳的一种面食“搁拉条”。

　　在阜阳方言中，“搁拉”是搅拌的意思。相传，苏轼任颍州知府时，在阜阳东关结识了一位很小名气的文人白先生，两人相谈甚是投机，除了诗词歌赋外，还有一个共同的爱好就是好吃会吃。一天，苏轼颇有雅兴地对白先生说，我来到颍州不到一年，已经吃遍了颍州的大小名吃，今天能不能带我吃一下从没吃过的小吃呀。于是白先生让东坡先生在书房等候，自己则到村里转悠去了。不知不觉来到一家粉条作坊，白先生一拍脑袋有了主意。他请作坊老板弄来上等面粉，按照粉条的加工流程做出了一种形似粉条的圆形面条，放到锅里煮熟，然后捞出来放入凉水中焯一下，盛进大碗加入芝麻酱、辣椒油、豆芽、香菜、荆芥等调料，做出了一碗面食端到苏轼面前。苏轼闻之胃口大开，即问这是何物。白先生不知如何回答，便告诉苏轼用筷子搁啦搁啦（阜阳方言：搅拌的意思）后再说，苏轼说原来是“搁拉条也”，从此，“搁拉条”传遍了颍州的大街小巷。

　　吃“搁拉条”颇显豪放、大气。来到一家摊子旁看到门前总是出来进去的人，每个人手里都端着碗，叫人分不出哪是老板哪是食客。你只需朝里喊一声：“大碗的，多放点麻酱和辣椒。”立即便有人回应道：“好咧，里面请，一会儿就好”！这时，店铺师傅便会抓起事先煮熟的“搁拉条”，放进滚开的锅里一烫随即盛入碗中，撒上早已备好的熟豆芽、黄瓜丝，淋上麻酱和蒜泥，加入油盐酱醋，浇上辣椒油一调，最后捏上一撮芫荽撒在上面，一碗色香味俱全的“搁拉条”便做好了。

　　“搁拉条”大都做得粗长，麻酱也都很粘，需要耐心地将面搅拌均匀了再吃，这样吃起来才有滋味，千万不可拉上一根就吃，不然会被人笑话。

　　吃过“搁拉条”，再喝上一碗用“搁拉条”汤冲的鸡蛋茶，可谓是原汤化原食。

图片详解哦[吐舌][吐舌][吐舌]

您好，格拉条，也叫格拉面，是安徽省阜阳地区特色传统小吃。堪称阜阳人的意大利面。相传与苏东坡有关，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（gé lā) ，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”，而因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”

格 拉条是一种面条，按当地方言翻译出来的当地通用写法为“格拉条”。格拉，阜阳方言意思是搅拌，吃格拉条时阜阳人喜欢说格拉格拉，意思就是搅拌一下，因为刚出锅的格拉条就像炸酱面一样，酱并没有拌匀，所以需要格拉格拉（搅拌搅拌）才好吃。

格拉条比较粗，形似放大版意大利面，很劲道，软硬适中。

在北方地区，如陕北，山西等地，有一种很普遍的小吃，名为饸饹（héle）。其名称的发音，面条的制法、形状与阜阳格拉条惊人相似，都是用格拉条机子（山西人称“饸饹床子”）架在大锅上直接挤压到滚开的锅里，面条粗硬，很有嚼头。不同的是，饸饹面的原料是豌豆面、荞麦面等杂粮，吃的时候浇上牛肉或羊肉汤；而阜阳格拉条的原料是小麦面，调制使用的是芝麻酱、豆芽、辣椒油等。由此可以看出，山西饸饹面与阜阳格拉条的确存在有许多共同点，唯一的不同点只存在调料品上。但北方面食存在较多相似地方，就像武汉的热干面和山西的饸饹面，阜阳的格拉条是具有浓厚的阜阳特点的，一切源于阜阳的方言，“格拉”源自阜阳的方言”jie la“，也就是搅拌，拌匀的意思，至今阜城的食客依然有不少人叫格拉条为“jie la”条。这本就是一种大众口味的小吃，较粗的面条、大口的吃，也正符合北方人的豪气。阜城人民吃格拉条，一般配上一碗豆芽汤或者面汤冲的鸡蛋汤，放些香菜或荆芥，一般夏季放荆芥，冬季放香菜；再搭配一些卤制的鸡爪、鸭头，一杯一元钱的散装白酒，绝对的美味，这是阜城人民的最真实写照。当然，格拉条这种小吃，也深受富人的喜爱，这已然成为家乡的味道。

进入2000年以后，阜阳格拉条日渐红火起来。格拉条店如雨后春笋般的林立在大街小巷。许多人都把格拉条当作早餐或午餐的首选，吃格拉条的人群中，有白领淑女，有建筑民工。更不乏富翁老总。大家在一起共享美食的情景，已经成为阜阳一道独特的风景线了。

近百年过去了，格拉条逐渐成为了阜阳人的最爱，阜阳人刘天伟填词为格拉条专门创作了一首歌曲，名叫《格拉条之歌》。演唱者采用了原汁原味的阜阳土话进行演唱，每当这首有着浓郁阜阳味的歌曲响起在耳边时，大多阜阳人总会报以会心的一笑。但阜阳格拉条商标遭北京餐饮公司抢注事件，也曾让阜阳人心里很不痛快了一阵子，这也说明阜阳人在尽情享受美味的同时，忽视了商标保护意识。但不管怎么样，阜阳的格拉条还叫格拉条，因为在阜阳人的心中，格拉条就是阜阳的特色小吃。这一点是不容置疑的事实。经过了近百年锤炼和演变的格拉条，因其味道鲜美，好吃不贵，现已经成为阜阳人人爱吃且百吃不� �独具特色的经典食品

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