福建特色传统小吃

导读：福建特色传统小吃 福建特色小吃

福建传统特色小吃有土笋冻、沙茶面、海蛎煎、福州鱼丸、面线糊、福州肉燕、四果汤等。其中厦门沙茶面是厦门的著名传统小吃，属于闽菜小吃，沙茶面的美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁。福建特色传统小吃土笋冻学名“星虫”，是一种生长在海边泥土里的软体生物。其食材单一，做工繁杂，熬煮成粘糊状，盛出置入小盏，冷却成冻，放置冷藏，取出即食。海蛎煎，闽南语为蚵仔煎，不仅仅是泉州一道特色菜，也是闽南、台湾、潮汕等地区经典的传统名小吃之一。海蛎煎是以泉州海域盛产的野生海蛎为食材，加入适量地瓜粉、青蒜、生姜沫、胡椒粉盐味拌匀，摊平而煎，口感口感香脆，内馅香滑。

福建特色小吃

TOP1【厦门沙茶面】厦门沙茶面口感，咸鲜香辣，有点甜，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。沙茶酱的制作将花生、鱼干、虾干等入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出，磨成酱。取铁锅一口，加入花生油，烧至四成热时加入干红辣椒粉、蒜头、干葱小火炸至干出香，留油去渣待用。洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣，小火熬至酱汁起小泡即可。食材准备主料:碱水油面150克，炸豆腐片1块(重约50克)，卤猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾)30克，绿豆芽、沙茶卤汤。配料:花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等。制作步骤将碱水油面，绿豆芽去头去尾;韭菜洗净，切长3厘米的段;锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟，捞出装碗。猪大肠红卤处理，放入沙茶卤汤锅中待用。锅内沙茶酱调和高汤小火烧开，放入盐、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠，沙茶卤汤浇于碱水油面上即可。TOP2【福州七星鱼丸】七星鱼丸是一种包心丸子，起源于清初。因煮熟后浮在汤面，浮沉不一，如同星斗摇摆在太空之中，故名“七星鱼丸”。皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。用料鲮鱼肉300克；猪肉100克；胡萝卜50克；虾仁、马蹄末、香菇末、花生末、香菜、葱若干；陈皮末若干；做法1. 猪肉馅捏成大小相同的剂子2. 将猪肉馅包入鱼肉内，凉水下锅，水开后再煮5分钟即可。TOP3【烧肉粽】烧肉粽是闽南的传统风味小吃，其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。端午节时闽南家家户户备有肉粽，供奉光明先祖。端午节吃肉粽、赛龙舟是闽南传统的风俗。食材明细糯米100克；洋葱(白皮)50克；猪肋条肉(五花肉)350克；盐4克；姜3克；大葱5克；酱油20克；料酒20克；色拉油35克；白砂糖做法：1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净;2. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干; 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香; 放下肉块，煸炒肉块至出油; 加入料酒翻炒; 加酱油炒匀肉块;加水至肉块刚淹没;加锅盖，用大火将水煮沸。3. 加糖，用勺炒匀; 转小火锅盖焖烧;15分钟掀盖翻炒后，再焖烧; 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧。4. 约10分钟后肉汁呈粘稠状; 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可。5.红葱头洗净切成末待用;锅烧热加油，入红葱头(洋葱)末煸香，将红烧肉倒入炒匀盛起备用;6.糯米洗净浸水8小时后，混合调味品将糯米用油炒至6分熟。取棕叶包入糯米和红烧肉后用棉绳扎紧;7. 取一大锅倒入清水(水要多点); 放入包好的粽子，大火烧开后转小火焖烧三四个小时，煮熟即可。

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