冬天去龙岩长汀旅游，有哪些不能错过的美食美

第一次觉得长汀小，是一下火车买返程票的时分。环顾四周，小小的售票厅里人并不多，列车时刻表上显现得也只需6趟车次。“长汀公然很小啊!”大毛在旁边嘀咕。在出站的阿婆那里买了张地图，咱们拦了一辆三轮车，5元钱把咱们载到了兆征路，这条路上有三元阁、长汀博物馆、长汀文明馆、长汀文庙以及长汀一中。三轮车车夫说这儿到古街和水东街都很近。

　　下了车，咱们到了最近的三元阁，却发现中午门都锁了，只好先在那里拍了几张到此一游的相片。此后咱们到了长汀一中，除了挂在校门上几块某某遗址的铜牌以外，这儿和福州的一般学校看上去现已没有什么区别了。所以，咱们转战到长汀博物馆，花5元买张门票进去温习完我国的革命史，下一个当地顺着走就是长汀画院了，里边有一个绘画的少儿班。在长汀，绘画和拍摄方面有特别浓的空气，遍地都看到绘画训练和拍摄展。

　　后来，咱们往店头街。这是真实意义上的老街。一条窄窄的青石板路，宽不过二三米，是至今长汀专一保存下来的古街，偶然有人挑着木桶从老街远处过来，暗淡的老屋里也会有人探出脑袋，瞅瞅咱们这些背着包扛着相机远来的人。

　　店头街是一条传统的手工百业街，遍及酱油铺、豆腐店、打铁铺、打金店、打锡店、中草药铺、剪发店、裁缝店、古董店、木雕店、画像店、香烛店等。时至今日，这些铺子生意照样兴隆。店里多为白叟家，都专心地在做自己的手工，铺子想来也是祖上给他们传下来的家业吧!老街、白叟、老店、老字号、老相片，构成了长汀一副鲜活的老式画卷。简略的酒馆挂着“玉米烧”的牌子，一口大灶，四张方桌，几条板凳，光线暗淡，酒客稀疏。喝上一壶自酿的“玉米烧”，摆上一碟汀州豆腐干，一碟自家炒的花生，悠然自得。

　　黄昏的时分，咱们穿域而过。依山沿河构筑的古城墙，枕山临溪，“干嶂深围四面城”的气势还在。可街口许多摊贩，凌乱地吆喝着，卖着蔬菜、豆腐和各种菜干，如此的景况，给古城墙失容不少。只需潇洒如白练的汀江，河水仍然算得上清冽，有一群妇女在那里捣衣洗菜。找到了朋友引荐的县农业款待所，并成功地以假装出来的十足学生气开到了60元／天的双人间，通风宽阔，条件还不错，大快人心。

长汀是“客家首府”，集合着很多的客家人。从西晋至北宋年间，很多华夏汉人南迁，抵达福建的客家先民终究落脚汀州府一带，包含今长汀、宁化、上杭等地。在很长时间内，它是闽西的经济、政治、文明中心。时至今日，长汀古城里照旧保有相对完好而逶迤的唐宋古城墙，有文庙、城隍庙等置县标配的古建，还有早已停航的汀江古埠。午后，路过三元阁，隧道里坐满了白叟，他们清亮的山歌在隧道里回响，直碰击耳膜。老阿姨们挽着臂膀，“嬉笑怒骂”，听不懂客家话的咱们，也不由莞尔。日子里点滴的热心与生机，让长汀这座古城虽严肃却不沉重。

　　我乐于与客家人打交道。

　　客家人的热心和豪爽是直接而激烈的。瘠薄的土地、物资缺少的生计环境，反而孕育了他们旷达的心态。他们在这群山之间安生，物尽其用，当令摄生，倒也活得安闲与旷达。而这儿的食物，恰如其人——朴素与量足，是为热心;热心而控制，是为礼;物尽其用，是为才智。

　　人如其酒

　　冬至前后，正是客家人酿酒的好时节——粮食丰盈，农忙已过，此刻酿造的新酒，正好赶得上新年待客的宴席。

　　关于客家米酒，着实形象深入。曾经在龙岩培田� �耍时，在一座闽西传统古民居里，错把米酒当香茗，一饮而尽，一股冲劲在嗓子炸开时，眼睛都睁不开了，晃过神来，却有一股回甘在舌尖延伸。所以，那杯米酒与那座九厅十八井，成了我对客家开始的形象。

　　客家人善饮。80后的阿朴，自幼时就常常醉倒在酒缸边，听说，阿朴的爸爸也是这样“醉过来”的，尤其是还未增加山泉水再度发酵前的酒，客家人称其为“酒娘”。酒娘甜度较高，只需一发酵出来，就深深地引诱着小“阿朴们”前仆后继。偷喝酒娘成了影响又欢欣之事，大酒缸旁杂乱无章地躺着几个“小醉鬼”，却是幽默。时至今日，客家人还会将米酒兑到白米饭里，日常食用。米酒渗透到客家人的日常，参加了他们大大小小的节日，装满米酒的锡壶摆满供桌，锡壶越多，彰明显宗族人丁越发兴隆与荣耀。典礼中，米酒浇进土地里，给客家人的群山和相互依存的土地也添上几分醉意。

　　这方土地上，人如其酒——爽直而火热。

　正所谓“客来莫破旧，客走咸菜汤”，客家人日子较为节省，待客之时，却大方热心，鸡、鸭、鱼肉摆满宴席，长汀闻名的“河田白斩鸡”也是“席上常客”。宴席上，酒是最为缺不得的，所谓“壶中无酒难留客”。客家人常“以客待客”，款待两位客人，可能会让亲朋好友一起上场，聊个天，吃个饭，喝大酒。即使现在有啤酒、白酒来“分瓜江山”，许多人仍是习惯上壶米酒。这酒桌上规则不少，如斟酒敬酒都得先宾客，后老一辈，再他人;他人敬的酒若没喝完，不能放回桌上，得一向端着。

　　我曾两次机缘“闯进”人家的饭局，成了“客”，刚落座，饭未进口，即被敬上酒。长汀人上酒桌，不喝得酩酊大醉不罢手，而劝酒也是别有兴趣。有缘相见，这酒得喝;吃了鱼头，“鱼头酒三杯”，逃不过;鸡头鸡屁股、鱼头鱼尾对着的客人，有必要喝;这天聊得仇人了，更得喝。每杯酒都有“必喝”的理由，而这背面，除却了客家人的热心之外，还有客家人推重的长幼尊卑，待客之道。当一位客家人为你引经据典，侃侃而谈客家文明之时，你手中的这杯酒，也就成了表达敬意的最好凭仗。

　　生于斯，食于斯 长汀此刻正是吃大薯的时节。

　咱们在长汀吃的第一道美食，便是煎薯饼。大薯磨成泥，拌上大葱、盐、味精，放进热锅里煎至金黄，细细咬上一口，倒有浓郁的山药味，如果能就着“兜汤”吃，滋味则更美。这种粗粮的运用在长汀的饮食中并不罕见。广泛栽培与运用番薯、木薯等粗粮，是种生计无法，也是种生计才智。闽西客家人迁徙的当地多为交通不甚便当的山区，“汀地瘠多山”，加上原住民的架空，并没有满足的良田以播种水稻。所以，客家人物尽其用，细粮缺乏则用粗粮代，主粮缺乏还有瓜菜在，肉食缺乏牢靠素食代。相较于“尊贵”的鱼翅燕窝，相较于富丽的刀工摆盘，它们更为真实、名利——吃得饱、可生计，成了最为重要的事。

　　深秋时节，咱们机缘巧合地参加了一场长汀人的家宴。长汀美食重量大，待客的餐桌上，汆猪肉、红菇炖汤、白斩鸡、豆腐丸等，一大盘、一大盆，甚至在厦门那细细长长的簸箕粄，在长汀也足有大拇指一般粗细。家宴席上虽没有备酒，十几道重量十足的菜肴也足以显现主人的热心。由于是家宴，我们吃得放松，小朋友也端着碗在妈妈身边“指点江山”，装得满满一碗。不用半个钟头，十幾份菜已是风卷残云。

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