重庆璧山美食有哪些？

导读：重庆璧山美食有哪些？ 自贡璧山丁家兔的正宗做法？

大路黄花、璧山葡萄、璧山儿菜、来凤鱼、血橙、黄糕等。

璧山美食介绍：

1、大路黄花：大路黄花是重庆璧山县大路街道办事处的特产。 大路黄花因色泽鲜亮、香气馥郁、肉头肥厚，花蕊由最先引进时的四雌一雄改变为六雌一雄，因而得名为“七蕊黄花”。

2、璧山儿菜：璧山县儿菜生产规模大，生产水平高，生产效益好，被中国园艺学会长江蔬菜协会授予“中国儿菜之乡”称号。

3、来凤鱼：璧山县来凤镇(现青杠街道来凤片区)地处重庆西部近郊，缙云山脚下，距主城区(内环的西环)27公里，是古代四大名驿之一。成渝高速公路穿镇而过，渝隆路、璧津路在此交汇，是历代兵家必争之地，素有小重庆之美称。

来凤镇以名菜“来凤鱼”闻名于世。“来凤鱼”历史悠久，数百年来历代烹制大师在继承川菜传统手法的基础上烧制出了以“麻、辣、鲜、香、嫩”为主要特征的“来凤鱼”，受到过往食客的喜爱。

自贡璧山丁家兔的正宗做法？

步骤 1

将兔子斩成小块，用清水反复洗净，加入盐、胡椒粉、葱姜、料酒腌制，再拣去葱姜加 入水淀粉抓匀。

步骤 2

锅内下油烧至七成热，将兔肉下入滑油捞出沥油，将八角、三奈、桂皮、香叶、小茴香捣成五香粉，莴笋、冬笋、草菇洗净切块，

步骤 3

锅内留底油，转小火下入豆瓣酱炒香，再下入姜片和拍破的蒜瓣、干辣椒段、干花椒、五香粉以及辣椒面小火炒透，

步骤 4

掺入事先炒好的糖色水，调入盐、鸡精、胡椒粉和料酒，盖盖烧开后熬五分钟，

步骤 5

下入配菜煮熟捞出打底，再下入兔肉盖盖大火煮熟捞出盖在配菜上。

步骤 6

锅内烧热油，小火将干辣椒段、鲜青花椒炸香后撒入盆中，撒香葱花

首先准备好所用香料：（草果、桂皮、香叶、大料、香果、山奈、老姜、花椒粒）；干海椒筒筒，其次把兔用盐和料酒码十分钟，打一个鸡蛋清放入盆中，再加入碗豆粉适量，把盆中的兔子用手翻糙均匀备用，其后，热锅烧油，下入香料，待香料炒制出香味后，把香料打出，然后分批次放入盆中的兔子肉，放入锅内“跑油锅”，待过油后，捞出至盘内，然后将就锅中的热油，放入姜、蒜、适量辣椒筒筒及花椒20~30颗，同时放入兔子肉，放入生抽，少许老抽，少许十三香，少许鸡精，调味翻炒3~5分钟即可，一盘可口的壁山兔就做成現在朋友们面前！

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