北京驴打滚（领略北京特色小吃）

北京驴打滚是北京的一道传统小吃，属于 *** 菜系。它的主要原料是面粉、牛肉、豆腐皮等， *** 过程较为简单，但味道却非常美味，深受广大食客的喜爱。

北京驴打滚的历史可以追溯到清朝时期。相传，在清朝时期，驴肉是贫民百姓的主要食品之一。由于驴肉口感比较硬，不容易咀嚼，因此人们便将它切成小块，用豆腐皮包裹，再裹上一层面皮，放入锅中蒸熟，这就是驴打滚的雏形。

后来，随着社会的发展，驴肉逐渐成为一种食品，驴打滚也因此成为了一道比较有名的小吃。

*** 北京驴打滚的原料包括面粉、牛肉、豆腐皮、花椒粉、盐、辣椒面、酱油等。

*** *** 如下

1. 将面粉加入适量的水，揉成面团，饧面30分钟。

2. 牛肉切成小块，用盐和花椒粉腌制10分钟。

3. 豆腐皮切成长条状。

4. 将饧好的面团擀成薄皮，切成小块。

5. 将豆腐皮卷起来，包住牛肉块。

6. 将牛肉块裹上一层面皮，用手捏成驴打滚的形状。

7. 将驴打滚放入锅中蒸熟。

8. 准备调料，将酱油、盐、辣椒面、花椒粉等混合，制成调料汁。

9. 将蒸熟的驴打滚放在碗中，淋上调料汁即可。

北京驴打滚的特点在于它的外皮非常韧性，内馅则鲜嫩多汁。口感独特，香气四溢，让人一吃难忘。

此外，北京驴打滚的 *** 工艺比较简单，成本也不高，因此价格较为亲民，深受广大食客的喜爱。

北京驴打滚是一道非常有特色的小吃，它代表了北京传统文化的一部分。希望广大食客在品尝北京驴打滚的同时，也能够了解到北京的历史文化和传统风味。

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