各种小吃的做法怎么做北京小吃

导读：各种小吃的做法怎么做北京小吃 北京小吃特色菜炸菊花虾包怎么做？ 京城十大传统小吃？ 北京名吃——五香鱼的具体做法？

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北京小吃特色菜炸菊花虾包怎么做？

小吃原料：虾仁250克，猪 油500克，鸡蛋清3个，水发海参，冬菇、 荸荠、 火腿、 猪油网适量
小吃制作：
1、虾仁一切两段，海参、荸荠、冬菇 、火腿切丁，焯水控干后再装盘，加调料腌5分钟，再加蛋清、淀粉调均制馅;
2、将猪网油切成5张8厘米见方的小片，放上馅包好扎口，沾匀蛋清糊;
3、油锅烧至5成热，将虾包逐个放入，炸至金黄色捞出，每个改成4 瓣呈荷花形，装盘即成。为您推荐几个当地有名的旅游景点、古迹：中山公园、大海坨、燕山
该答案来自饭菜网官方网站

京城十大传统小吃？

一、驴打滚
驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中最古老的品种之一。驴打滚的制作是要求馅卷得均匀、层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
二、油茶
油茶是北京小吃中的滋补佳品。油茶味道甜美，可作为早餐或者午后甜点，很受百姓喜爱。
三、焦圈
北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。北京护国寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈，再1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。
四、奶油炸糕
北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。
五、褡裢火烧
褡裢火烧最早出现在1876年的东安市场里，顺义姚春宣夫妇制作的。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣，其味无穷。火烧因为制作成型后很像当时的腰带上的褡裢而得名。
六、卤煮火烧
卤煮火烧是土生土长的老北京小吃。相传旧时普通人家无钱买肉，便用动物的内脏，制成了这道口味独特的美食。其主要原料为猪肠、猪肺、及干豆腐，加入戗面做的火烧在大锅中卤制，一碗热气腾腾的卤煮内兼有主食、副食及热，是一道口感绝佳的美食。
七、爆肚
北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。老北京有“要吃秋，有爆肚”的说法，而且老人都很讲究在立秋的时候吃爆肚。
八、炒肝
北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀有而不懈的特色。北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和炒肺“发展而来的
九、豆汁
北京久负盛名的传统风味小吃，具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色，尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。
十、灌肠
灌肠是在新鲜羊、猪、牛等动物的肠子里灌注不同汤料，煮或蒸熟后煎食的一种食物。明朝时，老北京街头就常有挑担小贩经营此食品。灌肠的色泽粉红，鲜润可口，鲜辣酥香，别有风味。

北京名吃——五香鱼的具体做法？

　原料：鱼500克、盐8克、糖2克、味精1克、葱15克、姜5克、酱油20克、料酒5克、大料2瓣、五香粉2克、花椒面1克、桂皮2克、上汤300克、食用油适量
制作：
　　1、鱼去鱼鳞、内脏后洗净，在鱼身两侧打一字花刀备用。
2、取大鱼盆一只，将鱼与酱油、盐� �糖、花椒面抓匀后腌6小时以上入味备用。
3、锅中做油，7成热时下入腌好的鱼炸至金黄色捞出控油备用。
4、将鱼重新放回鱼盆中，入葱、姜、味精、酱油、料酒、桂皮、五香粉、大料、上汤备用。
5、做蒸锅，水开后入鱼盆大火蒸至鱼肉入味软烂后取出。
6、将鱼凉凉后即可捞出食用。
贴士：
　　1、腌制鱼肉的时间应该久一些以便鱼肉入味充分，个人推荐提前一天就腌上。
2、炸鱼要炸透，炸得越透在蒸鱼时越能吸收汤汁的味道。
3、蒸鱼的时间也要长一些，个人推荐在60分钟以上。

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