如果要拍一部《舌尖上的安徽》,你觉得安徽的

合肥的小龙虾黄山臭鳜鱼毛豆腐宿州符离集烧鸡淮南牛肉汤八公山豆腐芜湖虾籽面和红皮鸭子,蚌埠烧饼夹里脊……说起咱们安徽美食,真是数不胜数,每个地方都有特色美食(小吃)。

当然,在安徽,不得不提徽菜徽菜为全国八大菜系之一,起源于歙县绩溪的徽帮厨师将它发扬光大。据《歙县志》记载,宋代以来,徽菜在徽州府(今歙县)已成雏形。南宋以来,随着徽商势力的崛起和向外拓展,徽菜日渐名声远扬;明清两代,长江中下游的城镇大都设有徽菜馆。

徽菜素以重油、重色、重火功,色香味形俱全而盛行于世。徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸。烧菜讲究软糯可口,味美隽永;炖菜讲究汤醇味鲜,熟透酥嫩;蒸菜着重原汁原味,爽口宜人。

徽菜的风格特征与其它菜系不同,它立足本地优势,善于发挥原料本身的滋味,即保持原汁原味;常用火腿佐料,冰糖提鲜,料酒除腥提香。同时,徽菜以烹饪山珍野味而著称。徽州地处皖南山区,山高背阴,溪水清澈,山珍野味十分丰富等。因而徽菜品种繁多,臭鳜鱼、清蒸石鸡毛豆腐、一品锅……都是徽菜中的佼佼者。

安徽哪些特色美食可以推荐一下

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