家乡美食—宜春炒土扎粉，一条小吃街的灵魂哇
好久没有回宜春呐，提及炒扎粉，不禁甚是想念呀。光听这个名字，大家就肯定知道这并不是什么烹饪大餐，也不是什么罕见珍品吧，可是，当你穿过宜春的街头巷尾，品尝一盘地道的炒扎粉后，就能发现，它的的确确可以称作一条街的灵魂呀。
如果你也有幸吃过宜春的炒土扎粉，我想，你也应该对这盘口感爽滑却很有韧性的扎粉，念念不忘吧。有不少人是这样评价它的，“简直太香了吧！”“好吃，难以用语言形容的好吃啊！”“宜春炒扎粉，灵魂哇！”是的，它，确实如此美味。你若不信，宜春来试～
炒扎粉扎粉，又称米粉、米线，起源于明朝，历史悠久，是我国一种传统的小吃。而宜春的土扎粉，与广西的桂林米粉，云南的过桥米线，福建的宽粉等相比，不粗不细，洁白细嫩。
炒扎粉对于宜春的炒扎粉，我是从小学开始吃到现在的。那会儿，中午放学，我们干饭是喜欢冲向前、后校门口的，不一会，那些推摊的阿婆阿叔们周围就围上了里外几层的人，大大小小的，顾不上什么面子，“阿婆，一碗炒扎粉加蛋。”“一碗炒扎粉，不要辣。”……一阵接一阵的点扎粉的吆喝声，此起彼伏。现在想来，也许我们爱它的魂牵梦绕，胜过它的唇齿留香吧。
宜春炒扎粉一盘热气腾腾的炒扎粉端上桌，色泽光亮，香气喷喷，入口爽滑，粉韧 ，肉嫩，菜鲜，那口味，用油而不腻，坚而不硬，脆而不糊，Q弹劲道来形容它也不为过呀。咸鲜香辣，鲜美爽口，别有一番风味，简直是一口入魂，让人欲罢不能。
我想，有不少老乡像我一样，无论漂泊多远，心心念念的依旧是这一口炒粉吧。而外地的朋友们来了宜春，可一定要吃上一回正宗的炒扎粉呀，好好感受江西的美食与文化呀！
宜春土扎粉因为我自己是非常爱吃这种炒扎粉的，所以在家里偶尔会煮上一摞从菜市场买来的扎粉，想要尝试炒上一份。奈何，道行不够，这份6块钱的粉，鄙人实在是模仿不来呀！
后来，向长辈们取经学习了一番，才知道，这里面的门门道道原来挺多的。
炒扎粉炒扎粉的的步骤和炒其他粉的步骤是一样的。可是，加上一些细节，它立马就变得独特了。
1.烧开一锅水，下粉煮上六七分钟左右，时间不宜过长，至扎粉合适软烂程度即好，再捞出过凉水沥干，放一旁备用。
2.热锅下 油，油的多少和炒粉的成败有关，需要注意把控，新手可以多加练习。接着依次加入蒜末、辣椒，鸡蛋液，肉丝，小白菜等翻炒，再翻炒。
3.加入扎粉，还有酱油，耗油，盐，鸡精等调料翻炒，直至颜色均匀，调料均匀。需要注意全程是大火翻炒，而且要快，全程不到5分钟就能出锅喽。
炒扎粉地道正宗的宜春扎粉，一定是手工制作的，相较于机制粉，它更加条索柔韧，色白如银，还有洁白，细嫩，久漂不烂，久炒不碎的特点。
制粉的米关键是要浸的久，然后经过一系列的制作工序，但是不同于普通的的粉，它还要经过加工打压，捆扎成一扎扎的形状，因此它便得名扎粉。
你有没有吃过宜春的的炒扎粉呢？是不是也爱上它呀？欢迎在评论区留言告诉我哟～
心动不如行动，如果你也对它垂涎欲滴了，就赶紧来宜春，吃上一份热腾腾的扎粉吧～～感谢点赞收藏，支持一下哟～
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