来北京旅游，这6大必吃美食你可吃过？全吃过的一定是正宗北京人
来北京旅游，这6大必吃美食你可吃过？全吃过的一定是正宗北京人
来北京旅游6大必吃美食你可吃过？全吃过的一定是正宗北京人！
爆肚儿
爆肚儿是水爆羊肚的简称。一个羊肚子分为六样：肚领仁、肚板儿、葫芦儿、散丹、蘑菇、食系儿。吃爆肚儿必须蘸着作料，有香菜、葱花、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、酱油、醋，和吃涮羊肉用的作料相同。北京的爆肚儿多为回族同胞经营。
是一道传统的北京风味菜肴，选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝和豆腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。另有以炸豆腐替换里脊肉的素食版本。
将绿豆打碎去掉豆渣，发酵一天以后加热以后就可以食用，味道有点酸苦味，具有养胃、下火。清胃等作用，深受老北京人的最爱，去北京必须体验的一款地道北京美食。
用猪头肉和猪下水加进去一些豆制品做的一道美食，不可错过的一道北京美食。
相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长条型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。
现在，北京烤鸭也算是北京的名片之一，很多老外都会慕名而来。这道研发于明朝的宫廷食物，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽光润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天 美味”而举世闻名。
这些北京美食，你都吃过吗？
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